主料:
小排骨，
600克
辅料:
生抽，
30克，
蚝油，
20克，
料酒，
20克，
白糖，
15克，
玉米淀粉，
30克，
盐，
少许，
大葱，
半棵，
姜，
1块，
八角，
1颗，
红辣椒，
1根，
香葱，
2棵蒸香嫩排骨的做法步骤
1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
7.出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
小窍门&温馨提示
1.排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点，中途翻身几次；
2.一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 小排骨
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